Trabzon Hurması - Dondurarak Kurutulmuş - Freeze Dried

Dondurarak Kurutulmuş Trabzon hurmas 20 gr Ürünlerimiz hiçbir katkı maddesi kullanmadan dünyanın en gelişmiş kurutma teknolojisi Freeze-drying ile kendi Tesislerimizde kurutulmuştur.

DONDURARAK KURUTMA Teknolojisi Nedir?

Bilimsel literatürde Liyofilizasyonolarak bilinen dondurarak kurutma (freeze drying)teknolojisi, gıdalarada uygulanabilen en gelişmiş kurutma yöntemlerinden biridir. Freeze drying yöntemindeilk olarak ürün dondurulur, daha sonrasında ise ürünün içindeki donmuş su düşükbasınç ile süblimleşerek katı fazdan gaz faza geçer. Gaz fazdaki su molekülleride cihaz içindeki buz yoğuşturucular tarafından tuzaklanarak ortamdan veüründen uzaklaştırılır.

Kurutma surecine donuk olarakbaşlayan urunlerin, makine içinde oluşturulan duşuk basınç ve duşuksıcaklık ortamında nem oranları yaklaşık %2’e kadar duşurulur. Busureçte sıvı faza geçmeyen urunlerde buruşma veya erime gibi şekil kaybıgozlenmez. Kurutulmuş urunlerin şekilleri taze formlarıyla neredeyseaynıdır.

Klasik yöntemlerle kurutulangıdalar yuksek sıcaklıga maruz kaldıkları için besin degerlerini, aromasını,kokusunu ve rengini buyuk oranda kaybederler. Dondurarak kurutmayontemiyle duşuk sıcaklık (~40°C) ve duşuk basınç altında (<13 Pa)kurutulan urunler ise besin ve vitamin degerini, aromasını, kokusunu,rengini, tadını ve şeklini korurlar.