Kozalak Pekmezi Nasıl Yapılır, Faydaları Nelerdir?

Çam ağaçlarının kozalaklarından elde edilen kozalak pekmezinin astım, öksürük, mide rahatsızlıklarına karşı iyi geldiği, düzenli kullanıldıklarında faydalar sağladığına dair bilgiler vardır.

KOZALAK PEKMEZİ NASIL YAPILIR, FAYDALARI NELERDİR?

Son zamanlarda beslenme kavramı ve beslenme sözcüğü gittikçe gelişmektedir. Bununla birlikte, gıda ürünleri sadece beslenme amacıyla değil farklı yararlar sağlamaları nedeniyle de tüketilmektedir. Bu sebeple, gıda ürünleri beslenme amacının daha ilerisine varan, herhangi bir hastalığı önleyen, kişinin iyileşmesine yardımcı olan tıbbi amaçlar için kullanılmaktadır. Bu tür gıda ürünlerine “fonksiyonel gıdalar” denmektedir. Fonksiyonel gıda, doğal yapısı nedeniyle işlevsel olan, bir veya birden fazla özelliğinden ötürü insan biyolojisi tarafından yararlanılan ve bu özelliklerinin kombinasyonunu taşıyan gıda ürünüdür.

Uzun lafın kısası, beslenme amacıyla tüketilmeyen, bir veya birden fazla hastalığın önlenmesine, var olan hastalığın iyileştirilmesine yardımcı olan gıda ürünlerine fonksiyonel gıda diyoruz.

Kozalak pekmezi bu fonksiyonel gıda maddelerine bir örnektir. Çam ağaçlarının kozalaklarından elde edilen kozalak pekmezinin astım, öksürük, mide rahatsızlıklarına karşı iyi geldiği, düzenli kullanıldıklarında faydalar sağladığına dair bilgiler vardır. Çamlar üzerinde yapılan bazı araştırmalar da bu yönde olumlu belirtiler sağlamış olup Çamgiller Familyasına ait yaprak, kozalak ve reçinelerinden elde edilecek mikro besin takviyeleri hazırlanabileceğini de göstermişlerdir.

Çam Türlerinin Özellikleri Nelerdir?

Antioksidan kaynağıdırlar: Son yıllarda her ne kadar takviye gıdalar arasında sentetik antioksidanlar yer alsa da, insanlar bu antioksidanların sentetik olması ve toksik etki yaratabileceği korkusuyla bu ürünleri kullanmaya pek taraf değillerdir.

Ayrıca bazen antioksidan sentezleri çok fazla maliyete neden olmaktadır. Bu nedenle, bu durumlar antioksidanların doğal gıdalardan alınması tercihini artırmaktadır.

Meyve ve sebzeler gibi insan beslenmesine esas olan gıdalardan alınan antioksidanların yanı sıra çam gibi çok fazla besleyici özellik taşımayan ağaçlardan bu denli doğal ve güçlü antioksidan sağlanması ayrıca bir avantaj olarak kabul edilmektedir.

Çam bileşenlerinden elde edilen maddelerin gıdalarda antoksidatif sentezleri desteklediği ve gıda antioksidanı olarak kullanılabileceğine yönelik bulguların elde edildiği bilimsel çalışmalar da mevcuttur.

Bazı çam türlerinin etkili olduğu fonksiyonel durumlara örnek verecek olursak, gıda antioksidanı, diyet lif kaynağı, antikanser, bağışıklık sistemi düzenleyici, karaciğer koruyucu, yorgunluk ve yaşlanma önleyici, antiinflamatuar etkili, diyabet önleyici, sedef hastalığı tedavi edici, kardiyovasküler hastalık risklerini azaltıcı etkilere sahip olduğu tespit edilmiştir. Bu fonksiyonel özelliklerin tamamı tek bir cinste yoktur, çeşitli çam türleri üzerinde yapılan araştırmalarda tespit edilmişlerdir.

Özellikle Akdeniz ve Egede görülen Sarıçam üzerinde yoğunlaşacak olursak Sarıçam reçinesi zeytinyağı ve balmumu ile karıştırılıp yara üzerine sürülür. Yeşil kozalağından kozalak pekmezi yapılır ve öksürüğe karşı kullanılır. Odunu ısıtılıp üzerine oturularak ishal ve karın ağrısı tedavisinde kullanılabilir.

Çam Kozalaklarında Neler Bulunur?

Çam kozalaklarında bulunan kimyasalları şöyle sıralayabiliriz:

• Genç kozalaklar vitamin, mineral ve tanen içerir.
• B-C-K Vitaminleri
• Biyoflavonoidler
• Tanenler
• Karoten
• Reçine
• Terebentin

Kozalak Pekmezi ve Kozalak Şurubu Nasıl Yapılır?

Astıma, öksürüğe, solunum yollarına iyi geldiği için oldukça yaygın kullanılan kozalak pekmezi nasıl yapıldığını ele alalım. Öncelikle kullanılacak kozalaklar baharda, kozalaklar henüz yeşilken toplanır. Açılmış kozalaklar pekmez veya şurup yapımında kullanılmaz.

Toplanan kozalaklar güzelce yıkanır ve yıkanan kozalaklar ılık suya koyulur. Bu suya biraz sirke ve limon eklenir ve bir gün bekletilir. Bu işlemin amacı kozalakların istenmeyen pisliklerden kolayca arınması sebebiyle yapılır.

Bir gün sonra kozalaklar sudan çıkartılarak kurumaya bırakılır. Kuruyan kozalaklar keser, çekiç, ufak balta gibi araçların yardımıyla kırılarak parçalara ayrılır, içleri açılır. Daha sonra bu kozalaklar büyük kazanlara alınır ve yaklaşık olarak 10 saat kaynatılır. Kıvam alınca kozalaklar süzülerek ayrılır ve kalan sıvıya az miktarda şeker eklenerek bir süre daha kaynatılır. Şeker eklenmesinin amacı kozalak pekmezinin normalinde çok acı olması kaynaklıdır. Bu noktada daha yoğun bir kıvam elde ediyorsak kozalak pekmezi, daha sıvı formda olmasını istiyorsak biraz daha az kaynatarak kozalak şurubu elde edebiliriz. Biz pekmezlerimize ve şurubumuza şeker yerine üzüm pekmezi ekleyerek tadının yenilebilir bir aşamaya gelmesini sağlıyoruz. Bu yöntemle doğrudan şeker katmak yerine çok daha doğal ve sağlıklı bir şeker ilavesi sağlıyoruz. Yeterince kıvama erişen kozalak pekmezi ateşten indirilerek dinlenmeye bırakılır. Hazır hale geldiğinde kavanozlara doldurarak ambalajlanır ve ağızları kapatılır.

Kozalak Pekmezinin Faydaları Nelerdir?

• Kozalak pekmezi bağışıklık direncini artırır, enfeksiyonlarla mücadele eder.
• Balgam söktürücü etkisi vardır.
• Sinir sistemini yatıştırıcı özelliği vardır.
• İdrar söktürmeye yardımcı olur.
• Kanı temizler ve kan damarlarını güçlendirir.
• Astım, bronşit ve öksürüğe iyi gelir, solunum yollarını rahatlatır.
• Solunum yolu rahatsızlıklarından sonra hissedilen etkileri azaltır.
• Öksürüğü rahatlatır.
• Grip ve nezle gibi soğuk algınlıklarının belirtilerini giderir.

Kozalak Pekmezi Nasıl Tüketilmelidir?

Kozalak pekmezinin faydaları olduğu kadar bazı yan etkileri de vardır. Fazla tüketildiğinde mide ağrısı, şişkinlik, bulantı gibi etkiler görülebilir. Kronik hastalığı olanlar, düzenli ilaç kullananlar kullanmadan önce mutlaka bir doktora danışmalı ve öyle kullanmalıdırlar. Alerjik bünyesi olanlar, hamile ve emziren annelerde doktor onayı almalıdırlar.

Günlük tüketim miktarı ise yetişkinler için günde bir tatlı kaşığı, çocuklar için ise bir çay kaşığı olarak tavsiye edilmektedir. Ayrıca, kozalak pekmezi kahvaltıda ekmeğe sürülerek, süte, yoğurda veya yulaf ezmesine eklenerek tüketilebilir. Bununla beraber, tatlı yapımında da kullanılabilir.

Çam kozalak pekmezi tamamen doğal bir gıdadır. İyi geldiği, iyileştirdiği rahatsızlıklar olsa da tüketilirken dikkatli olunmalı ve bu ürün doktora danışmadan kullanılmamalıdır. Bu yazıda bahsettiklerimiz bilgilendirme amaçlıdır, kesinlikle öneri, tavsiye ve yönlendirme amacı içermez.

Katkısız, tamamen doğal antioksidan kaynağı kozalak pekmezi satın almak istiyorsanız, https://www.esebze.com/kozalak-pekmezi-800-gr linkine tıklayarak, hemen sitemiz üzerinden siparişinizi oluşturabilir, bu muhteşem lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

Şifa bulmanız ve sağlıklı yaşamanız temennisiyle.